Kurczak i lawenda

Od jakiegoś czasu przyglądałam się przepisom z kwiatami, ale pomimo tego, że jestem raczej osobą która nie boi się eksperymentować w kuchni, nie mogłam przełamać się by dodać je do mojej diety. Do lawendy podchodziłam już kilka razy, jednak zawsze skończyło się na planach... "pewnego dnia spróbuje".

W sobote rano, przy porannej kawie, zaczełam przeglądać książke Rachel Khoo "The little Paris Kitchen" i postanowiłam, iż to jest ten dzień... zrobie kurczaka z lawendą. Na szczęscie mieszkam bardzo blisko sklepu z ekologiczną żywnością, w którym można dostać wszystkie jadalne "dziwności".

Kurczak z lawendą

Zapach lawendy roznosi się po moim domu, a kurczak z pieczonymi ziemniakami i sałatką z rukoli jest poprostu przepyszny.

Kurczak z lawendą i cytryną, na podstawie przepisu Rachel Khoo

Składniki:

-4 kawałki kurczaka (pałka, udko, skrzydełka)

- sól do smaku

Marynata:

- 2 łyżeczki suchych kwiatków lawendy

- 4 łyżeczki oliwy z oliwek

- 4 łyżeczki miodu

- 2 łyżeczki suszonego tymianku

- sok z jednej cytryny

Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą, i polewamy nią uprzednio przygotowane kawałki kurczaka. Kurczaka razem z marynatą wkładamy do platikowej torebki ( do zamrażania żywności) i zostawiamy w lodówca na około 3 - 4 godziny.

Piekarnik nastawiamy na 200C. Zamarynowanego kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez około 40 minut.

Jak widzicie przepis jest baaardzo prosty i do tego przepyszny ! W sam raz na wiosenne weekendowe obiady.

Smacznego!! 

Śniadanie do pracy.

Każdy wie, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Każdy to wie, ale wielu go pomija. Wolimy zjeść pączka czy rogalika w drodze do szkoły i pracy... a później bolą nas brzuchy, głowa...i tak dzień w dzień. 

A co wy na to by nastawić budzik 10 minut wcześniej i mieć czas na zjedzenie śniadania i przygotowania drugiego śniadania do pracy ? Wiem, wiem wydaje się to zadaniem niewykonalnym... bo jak tu zrezygnować z 10 minut w ciepłym łóżku, szczególnie zimą. Idzie wiosna, więc to dobry czas na zmiany, a tym wpisem zaczynam cykl śniadań do pracy. Będą to dania, które można zapakować do torebki i zjeść szybciutko w pracy, a tym samym nie będą już nas kusiły ciasteczka, chipsy czy inne "smakołyki".

Na początek, bardzo szybciutki w przygotowaniu jogurt z owocami i otrębami - zdecydowanie jest to jeden z moich ulubionych przepisów na drugie śniadanie.

A wy jecie drugie śniadanie ?

Jogurt z owocami, otrębami i pestkami dyni

Składniki:

- opakowanie jogurtu naturalnego ( bez cukru )

- garść świeżych owoców ( maliny, jagody, truskawki, brzoskwinia, ananas...cokolwiek macie i cokolwiek lubicie )

- dwie łyżki otrębów,

- łyżeczka pestek dyni,

- łyżeczka miodu

Wszystkie składniki mieszamy w pojemniku, który zabierzemy do pracy. Pamiętajcie, że najlepsze są te szklane ( wiem, wiem że są ciężki i dodają niezbędnego ciężaru do już i tak ciężkich torebek, ale te plastikowe trzeba wymieniać dosyć często, a szklane służą na dłużej ).

Jak zachować świeżość kolendry i innych ziół ?

Kochamy świeże zioła. Często kupujemy kolendrę, mięte, pietruszkę, bazylie czy tymianek. Na targu można dostać sporą wiązankę świeżych ziół w dobrej cenie. Jednak zazwyczaj potrzeba nam tylko kilku gałązek na przykład kolendry i po ugotowaniu potrawy nie mamy pojęcia co zrobić z resztą.

Chyba najczęściej spotykanymi rozwiązaniami jest dodawanie kolendry czy bazylii do wszystkiego przez tydzień ( wówczas występuje duże prawdopodobieństwo, że dany smak nam się bardzo szybko przeje), albo zostawiamy w lodówce do następnego razu. Tylko ten następny przepis, z użyciem kolendry nie pojawi się za szybko, a jak już się pojawi to pewnie nasza kolendra jest już nie pierwszej świeżości i zamiast w garnku wyląduje w koszu na śmieci.

Jest też inne rozwiązanie. Wystarczy nam pojemnik do robienia kostek lodu i zamiast lodu będziemy mieli świetne kostki do zup czy sosów.

       

kolendra

Składniki:

- oliwa z oliwek

- sól

- liście świeżej kolendry, które zalegają w lodówce i nie będą nam potrzebne w najbliższym czasie

Jak to robimy ?

zachować świeżość kolendry

Kolendrę (może być razem z gałązkami ), kroimy i wkładamy do moździerza. Dodajemy sól i ucieramy zioła z solą. Dodajemy kilka kropel oliwy i dalej ucieramy.

Na koniec przekładamy wszystko do pojemnika do mrożenia kostek z lodu i wkładamy do zamrażalnika.

Takie kostki mogą być w zamrażalniku przez kilka miesięcy. Możecie je wykorzystać na przykład do zupy z ciecierzycą i wielu innych dań.

Smacznego

Najlepszy gulasz...

Wiadomo, że Węgry mają najlepszy gulasz na świecie. Od czasu kiedy jedliśmy gulasz w Budapeszcie, szukaliśmy naszego ulubionego przepisu na gulasz. Próbowaliśmy wielu przepisów, zmienialiśmy składniki, czas gotowania... no i nareszcie udało się !! Według nas odkryliśmy przepis na najlepszy gulasz, danie w sam raz na zimowe popołudnia. Dobry gulasz dodaje energii, rozgrzewa i jest prosty w przygotowaniu.

Gulasz

Gulasz

Składniki:
- 500g mięsa wieprzowego, pokrojone w kosteczkę
- 1 duża cebula, drobno pokrojona
- 2 marchewki, pokrojone w mniejsze kawałeczki
- 2 łodygi selera
-1 duży ziemniak
- pół szklanki mrożonego groszku
- szklanka czerwonego wina
- 1/5 litra bulionu wieprzowego
- 2 gwiazdki anyżu


Przygotowanie:

W dużym garnku z oliwą podsmażamy mięso. Najlepiej zrobić to partiami. Gdy włożymy do garnka za dużo mięsa, kawałki zaczną się gotować zamiast podsmażać i nie uzyskają brązowego koloru. Kiedy mięso będzie już brązowe, przekładamy je na talerz.
Garnka nie czyścimy, dorzucamy do niego marchewkę, seler, cebulę i anyż. Wszystko smażymy przez około 5 minut, a następnie zalewamy winem. Gotujemy przez kilka minut, by alkohol miał okazje wyparować a resztki mięsa, które pozostały na dnie garnka mogły zintegrować się z sosem. Następnie dodajemy mięso i dolewamy bulion. Pozostawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia.
Skręcamy ogień na mniejszy dodajemy ziemniaki i pozostawiamy na małym ogniu przez około 2 godziny. Danie będzie gotowe gdy mięso będzie miękkie. Na samym końcu, gdy już wyłączymy ogień dodajemy mrożony groszek i zostawiamy garnek pod przykryciem na kilka minut.

Najlepiej smakuje z dobrym, swierzym chlebem.

Smacznego !!

Coś słodkiego...crema catalana

W niedzielne popołudnia często przychodzi chęć na tak zwane "coś słodkiego". W takich momentach, szybko zaglądam do lodówki i jeżeli znajdę tam jajka to na pewno przygotujemy krem kataloński.

Uwierzcie, nie ma nic prostszego od tego kremu. 

Krem Kataloński

Crema Catalana 

(na 3 porcje)

Składniki:

- 3 żółtka

- 250 ml pełnego mleka

- 60ml śmietany, 35%

- skórka cytryny i pomarańczy

- laska cynamonu

- 2 gwiazdki anyżu

- 1 laska wanilii, przecięta wzdłuż

- 45g cukru

- 10g skrobi kukurydzianej

Mleko i śmietanę wlewamy do garnka i gotujemy razem z cynamonem, anyżem, laską wanilii,  skórką pomarańczy i cytryny. Doprowadzamy do wrzenia. W tym samym czasie, w dużej misce mieszamy żółtka, cukier skrobie kukurydzianą. Następnie odcedzone przez sitko mleko, wlewamy do miski z żółtkami jajek wszystko dobrze ze sobą mieszamy i ponownie gotujemy na małym ogniu przez ok 10 minut, przez cały czas energicznie mieszając. Krem powinien przypominać swoją konsystencją budyń. Wlewamy do małych miseczek i odstawiamy by krem wystygł. 

Przed podaniem, jeżeli macie w domu palnik do przypalenie, posypcie krem cukrem i ostrożnie podpieczcie wierzch kremu. Zobaczycie jaki niesamowity zapach będzie unosił się po waszym domu ! 

Jeżeli nie macie palnika, nic straconego. Wystarczy zrobić troszeczkę karmelu i polać nim krem.

A wy macie jakieś sprawdzone przepisy na szybkie desery ?

łosoś z warzywami w stylu azjatyckim

Lubicie ryby ?

My jemy ryby kilka razy w tygodniu. Uwielbiamy ryby pieczone, grillowane, gotowane, smażone... itd.

Jedna z naszych ulubionych ryb to łosoś atlantycki. Filety łososia są sycące, zawierają duzą porcje omega 3 i mozna je szybciutko przygotować w piekarniku.

Składniki:

- 2 filety z łososia
- kawałek swierzego imbiru
- gałązka selera
- marchewka
- 1/3 czerwonej papryki
- ząbek czosnku
- pęczek swierzej kolendry
- 3 lyzki sosu sojowego
-3 lyzki oleju sezamowego
- limonka
- pieprz do smaku

Piekarnik nagrzewamy do 200 C.
Siekamy drobniutko kolendrę i rozdzielamy łodygi kolendry od listków ( listki użyjemy do dekoracji, a łodygi użyjemy do pieczenia ryby ). Kroimy drobno imbir i ząbek czosnku. Paprykę, marchewkę i seler kroimy w podluzne paseczki.

Ja do pieczenia używam folii aluminiowej, ale mozna tez uzyc specjalny papier do pieczenia. Potrzebne nam będą kawałki folii o dlugosoci okolo 30 cm. Na środku każdego z nich kładziemy filet z łososia. Przygotowane wcześniej warzywa dzielimy na dwie równe czesci i dorzucamy do ryby. Polewamy sosem sojowym i olejem sezamowym oraz posypujemy pieprzem. Na koniec spryskujemy rybę sokiem z limonki i szczelnie składamy folie, tak by sos nie wyplynal.

 łosoś z warzywami 

Kładziemy ryby w folii na blasze do pieczenia, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez okolo12 minut.

Przed podaniem posypujemy rybę listami kolendry.

Rewelacyjnie smakuje z makaronem ryzowym albo ryzem basmati.

Smacznego !!

Skrzydełka kurczaka ala Ferran Adrià

Ferran Adrià uważany jest za kulinarnego artystę . Kucharz legendarnego El Bulli, najlepszy kucharz swiata, innowator, zaklinacz smaku, według Times´a jeden z setki najbardziej wpływowych ludzi na swiecie

W zeszłym roku, Ferran Adrià razem z kucharzami z El Bulli wydal ksiazke kucharska. Jeżeli spodziewacie się ksiazki typu Hestona Blumenthal´a to się zawiedziecie. Sławny kucharz podaje w tej ksiazce przepisy na rodzinne gotowanie, nie ma magii, a sprawdzone przepisy na typowe hiszpańskie dania. 

By dowiedzieć się więcej na temat Ferran Adria i restauracji polecam, film "El Bulli: cooking in progress", a tymczasem zapraszam na przepis na skrzydełka kurczaka z pieczarkami ( dla dwóch osób )

Skrzydełka  kurczaka

Skrzydełka kurczaka z pieczarkami

na podstawie przepisu z ksiazki "La comida de la familia" Ferran Adría y el equipo de elBulli

Składniki:

- 6 skrzydełek  kurczaka, 

- 120 gram pieczarek

- 4 łyzki oliwy z oliwek

- 5 nieobranych zabkow czosnku, 

- listek liścia laurowego

- szczypta zioł prowansalskich

- sol i pieprz do smaku

- 60 ml białego wina

Skrzydełka kurczaka, za pomoca nożyczek dzielimy na pół, a następnie doprawiamy sola i pieprzem. Wrzucamy je na rozgrzana patelnie z oliwa z oliwek i smażymy przez około 30 minut. Dodajemy czosnek i pozostawiamy na średnim ogniu przez następne 5 minut. Dorzucamy zioła, lisc laurowy i zalewamy kurczaka białym winem. Czekamy, az alkohol wyparuje i dodajemy pieczarki. Wszystkie składniki dokładnie ze soba mieszamy i smażymy przez około 2 minuty.  

Smacznego !!