Ciasteczka z suszonymi malinami

Już za tydzień święta ! Ja weekend spędzam bardzo pracowicie, w kuchni piekąc ciasteczka, i pakując prezenty... Dom pachnie wypiekami... a ja już nie mogę się doczekać gdy spotkam się z całą rodzinną przy świątecznym stole.

W tym roku oprócz pierniczków upiekłam też ciasteczka maślane z suszonymi malinami i ekstraktem migdałowym. Są one proste, bardzo smaczne i ładne.

Suszone maliny są bardzo zdrowe i smaczne. Można je dodać do wypieków, ale także do zimowej granoli , czy zrobić herbatkę na przeziębienie.

Maślane ciasteczka z suszonymi malinami

A oto przepis:

- 220 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru
- 3 szklanki mąki
- 2 jajka
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 50 gram suszonych malin
- cukier do posypania

Pokrojone na małe kawałeczki suszone maliny, obtaczamy w jednej łyżeczce mąki.

Cukier i masło ucieramy w dużej misce. Dodajemy jajka i ekstrakt z migdałów. Wszystko razem mieszamy, tak by powstał jednolity krem. Stopniowo dosypujemy mąkę, sól oraz proszek do pieczenia cały czas mieszając.

Gdy masa na ciasteczka jest jednolita, i nie mam grudek, dodajemy maliny. Następnie, ciasto formujemy na kształt wałka, i wkładamy do lodówki na około 6 godzin.

Po tym czasie, albo następnego dnia, wyjmujemy wałek ciasta, obtaczamy go w drobnym cukrze i kroimy na kawałki ( jak chleb na kromki ) o grubości 1 cm. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni C. Blachę na której będziemy piec ciasteczka obsypujemy cukrem, a następnie kładziemy kawałki ciasta.

Ciasteczka pieczemy w temp 180 C przez około 10 minut, aż się zarumienią. Jeżeli chcemy by przetrwały do świąt odkładamy je w bezpieczne miejsce, by nie kusiły oczu domowników.

Smacznego !!!

A ja dodaje ten przepis do akcji zorganizowanej przez Pyszna kuchnie na świąteczne ciasteczka.