Smacznie zaczynamy Nowy Rok :)

Witamy w 2010 Roku !!!! 

Oby był on pełen miłych niespodzianek, dni w których spełniają się marzenia, obfity w nowe doznania nie tylko kulinarne :)

Nowy Rok przyjęliśmy w rodzinnej atmosferze. Nowy Rok, więc i nowy przepis... tak sobie wymyśliliśmy i szukaliśmy odpowiedniego dania przez kilka dni. Wreszcie, zaprzyjaźniona rodzina z Kostaryki zasugerowała przepis z tamtej strony świata. Inspiracją była kuchnia cioci Flority i jej przepis na Karkówkę w sosie jabłkowym, a do tego ryż z orzechami włoskimi.

Jako, że przepis pochodzi z Ameryki Środkowej dołączam go do akcji kulinarnej ogłoszonej przez  Irene i Andrzeja na kuchnie obu Ameryk.

No to czas na przepis...

Karkówka w sosie jabłkowym

Składniki:

1,5 kg karkówki wieprzowej

1 łyżeczka czosnku

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1/4 szklanki oliwy z oliwek

2 listki liścia laurowego

1/4 szklanki białego wina

szczypta tymianku

1/2 łyżeczki rozmarynu

2 łyżeczki soku z cytryny

1/2 szklanki soku pomarańczowego

2 łyżeczki sosu sojowego

Na początek nakłuwamy karkówkę i wkładamy do naczynia razem z marynatą ( czyli wszystkie powyżej podane składniki ) na 3 dni przed pieczeniem.

Kiedy mięso jest już zamarynowane, wyjmujemy je z naczynia, pozwalamy by marynata obciekła nam i obsmażamy po obu stronach na patelni. Następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego i nacinamy mięso, co 2 cm. Zalewamy marynatą ( tą samą, w której kąpaliśmy naszą karkówkę przez ostatnie 3 dni).

Potrzebne nam także będzie:

2 cebule pokrojone na dosyć duże kawałki

3 jabłka obrane i pokrojone na 4

2 łyżeczki bulionu z kostki rosołowej

Na patelni podsmażamy cebulkę, dodajemy jabłka i bulion. Tak zarumienione składniki wkładamy w nacięcia  karkówki, a resztą polewamy całe mięso. Przykrywamy naczynie żaroodporne i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 190 C na dwie i pół godziny. Przed podaniem należy ponownie włożyć do piekarnika na 15 - 20 minut tym razem bez przykrycia by potrawa mogła się dodatkowo zarumienić.

Sos

Bulion z mięsa wymieszać z jedną szklanką bulionu z kostki rosołowej oraz dwoma łyżeczkami mąki. Zagotować, a następnie podawać z mięsem.

a oto efekt naszej pracy :)

do tego mieliśmy już wyżej wspomniany Ryż z orzechami, który jest bardzo prosty do przyrządzenia.

Składniki:

2 szklanki ryżu

1 średniej wielkości jabłko

1 opakowanie łuskanych włoskich orzechów

1 kostka rosołowa

Do garnka wsypujemy ryż, który zalewamy podwójną ilością wody. Dodajemy jabłko, wloskie orzechy oraz pokruszoną kostkę rosołową. Wszystko gotujemy przez ok 20 minut.